Jesuseapalavra

Ingredientes

500gr de palmito pupunha

300gr de mix de cogumelos fresco (paris, shitake e shimeji)

200mL de leite de coco

200mL de molho de tomate

3 tomates cortados em rodelas

2 cebolas cortadas em rodelas

1 pimentão amarelo fatiado

1 pimentão vermelho fatiado

4 dentes de alho

Sal a gosto

Cheiro verde

Coentro (Opcional)

Azeite ou óleo de coco

Óleo de Dende (opcional)

Modo de preparo

1 – Em uma panela aquecer o azeite (ou óleo de coco, ou óleo de dende) e dourar o alho.

2 – Acrescentar as rodelas de cebola, tomate, pimentão amarelo e vermelho. Tampar a panela e aguardar 5min.

3 – Acrescentar os cogumelos fatiados, o palmito e o molho de tomate. Tampar novamente e deixar cozinhar por 10min.

4 – Colocar o leite de coco, misturar com cuidado e deixar em fogo médio por mais 15min.

5 – Desligar, acrescentar o cheiro verde ou coentro a gosto.